parallax background

GASTRO PUTOVANJE
RECEPT: Počastite se tradicionalnim okusom iz Poljske u vlastitom domu, uz mekanu i slasnu čokoladnu babku

FOTO: Pred raskošno ukrašenom Bijelom kućom svi su gledali u Melaniju Trump i njen (papreno skup!) kožni baloner….
02/11/2019
Kostimirani tulumi su ‘in’! Ovo je 6 trikova pomoću kojih ćete se transformirati u reality kraljicu Kim Kardashian…
02/11/2019

Vrijeme je za gastro put u Poljsku, i to iz vlastite kuhinje. Ovog vikenda, pripremite tradicionalnu poslasticu iz te zemlje za koju ste ranije sigurno čuli – babku. Babka je poljski slatki kruh koji se može spremati na razne načine, jako je mekan i nevjerojatno ukusan.

Babka potječe iz istočnoeuropskih zemalja, a najviše je se povezuje s Poljskom. Sam naziv ovog kolača dolazi od poljske i bjeloruske riječi ‘babka’, što znači baka. Originalna inačica babke radi se u okruglom kalupu te je punjena suhim voćem, a danas se sprema i s raznim drugim dodacima.

Kad su istočno-europski Židovi stigli u New York, babka je dobila svoju čokoladnu varijantu. Tamo je čokolada je bila dostupnija, a često su u babku dodavani cimet i krema od badema koja se razmazivala po tijestu.

@thefeedfeed.chocolate

Pronašli smo odličan recept za čokoladnu babku koja će oduševiti i one najistančanijeg ukusa.

RECEPT:

Sastojci:

Za tijesto

550 g mekog brašna

¼ žličice soli

220 ml toplog mlijeka

20 g svježeg kvasca

150 g šećera

2 jajeta

150 g omekšalog maslaca

Za nadjev

80 g putera

100 g šećera

250 g čokolade za kuhanje

100 ml slatkog vrhnja

½ žličice cimeta

Dodatni sastojci

brašno za formiranje tijesta

žumanjak

žlica slatkog vrhnja

šećer za posipanje

komadić omekšalog maslaca za premazivanje kalupa

@rainydaybites

Postupak:

Toplo mlijeko pomiješajte s kvascem i malo šećera. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Odvojeno razmutite jaja s preostalim šećerom pa dodajte uzdignuti kvasac.

Sve zajedno uspite u zdjelu s brašnom. Dodajte omekšali maslac te miješajte pjenjačom dok je moguće. Smjesu prebacite na dobro pobrašnjenu radnu površinu i mijesite dok ne dobijete meko glatko tijesto, uz dodavanje brašna po potrebi.

Prebacite tijesto u čistu posudu koju ste namazali omekšalim maslacem, pokrijte prozirnom folijom i ostavite da odmara pola sata na toplom, a potom ga stavite u hladnjak na pola sata.

Za pripremu nadjeva u zdjelu uspite šećer, slatko vrhnje i maslac te pustite da zavrije. Odmah sklonite s vatre, dodajte čokoladu i cimet i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Prebacite je u čistu posudu i ostavite da se hladi. S vremena na vrijeme promiješajte da se brže ohladi i kako biste spriječili da se šećer kristalizira i napravi koricu.

@loaf_bakehouse

Zagrijte pećnicu na 190°C i pripremite dva uža pravokutna kalupa za pečenje kruha. Obložite ih papirom za pečenje i ostavite sa strane.

Tijesto izvadite iz hladnjaka, podijelite na dva dijela pa na dobro pobrašnjenoj radnoj površini razvucite valjkom u pravokutnik da bude što tanje, otprilike 2-3 milimetara. Premažite polovinom nadjeva i zarolajte.

Odsijecite krajeve jer su oni sigurno malo deblji pa mogu pokvariti presjek nakon pečenja. Sada tako zarolano tijesto prerežite na dva jednaka dijela i svaki razrežite po dužini. Formirajte pletenicu (koliko je moguće) i prebacite u pripremljen kalup za pečenje.

Isto ponovite i s drugom polovicom tijesta i nadjeva. Premažite formirane pletenice žumanjkom koji ste razmutili sa žlicom slatkog vrhnja, a zatim bogato pospite šećerom. Pecite oko 40 minuta.

@yogaofcooking

Nakon pečenja, ostavite babke da se malo ohlade te ih servirajte uz šalicu vruće kave.

Dobar tek!

Foto: Instagram

Comments are closed.